食べる部位で選ぶ
里芋は、日本で約200種類以上もの品種があると言われています。
また、親・子・親子兼用・孫・茎・根、と品種ごとに食べられる部分が違っているのが特徴です。
部位によって適切な調理方法も異なります。ここでは部位ごとのおすすめ品種と、適した調理方法をご紹介します。
親・子兼用
芽の部分が赤く、中の肉質はサトイモ特有のヌメリが少ない
セレベス
食質：やや粘質
おすすめ料理：田楽やコロッケ
収穫時期:10月～11月
モチッとした粘質で煮物に。
白芽
食質：粘質
おすすめ料理：煮ころがし
収穫時期:10月～12月
親芋は粉質。霜の降りる直前まで肥大します。
子 専用
愛知県で広く栽培される、子イモがたくさんとれる豊産種
愛知早生
食質：粘質
おすすめ料理：煮物
収穫時期:10月～11月
土垂と並ぶ、子芋用品種の代表的存在
石川早生
食質：粘質
おすすめ料理：煮物やきぬかつぎ
収穫時期:10月～11月
育てやすく家庭菜園でも人気がある定番サトイモ
土垂
食質：粘質
おすすめ料理：煮物や煮ころがし
収穫時期:10月～12月
形はまん丸、食味はやわらかで粘りが強く、なめらかな舌触り
八名丸
食質：粘質
おすすめ料理：煮物やきぬかつぎ
収穫時期:10月～11月
子・孫 兼用
蓮の葉のように葉が丸く水平につくため「蓮葉芋」と呼ばれる
はすば芋
食質：粘質
おすすめ料理：煮物
収穫時期:10月～11月
小芋、孫芋を利用。早生系で、肉質もきめ細やか。
絹ひかり(越後大和早生)
食質：粘質
おすすめ料理：煮ころがし
収穫時期:9月～12月
小芋、孫芋を利用。しっかりした歯ごたえでとても美味しい。
上庄(越前大野)
食質：粘質
おすすめ料理：煮ころがし、田楽
収穫時期：10月～12月
茎・親・子 兼用
茎（ズイキ）も食べられる美味品種
唐の芋 ズイキ
食質：ホクッと柔らかめ
おすすめ料理：酢のもの、おせち料理、お雑煮
収穫時期:8月～9月
京都では特に高級品として扱われ、伝統野菜の一つとして知られる
海老芋
食質：粘質
おすすめ料理：煮物やコロッケ
収穫時期：10～11月
八つ頭の横に出来る孫芋、小さいですが里芋類の中で味は最高
八ツ子
食質：やや粉質
おすすめ料理：煮物
収穫時期:10月～11月
縁起物としておせち料理にも利用されます
八ツ頭
食質：やや粉質
おすすめ料理：おせち料理の煮しめ
収穫時期:10月～11月
根塊 専用
あくが少なく強い粘りと濃厚なこくが特徴
伊勢芋
食質：ー
おすすめ料理：とろろ・菓子
収穫時期:10月～11月
根茎 専用
球茎の肥大性は各年生を通じて高く、特に高年生での肥大が優れる
コンニャク芋 あかぎ大玉
食質：ー
おすすめ料理：コンニャク
収穫時期:10月～11月
中生で、球茎の肥大性は各年生を通じて高い
コンニャク芋 はるなくろ
食質：ー
おすすめ料理：コンニャク
収穫時期:10月～11月
生姜と一緒に植えると効果的(混植)
生姜と里芋は栽培から収穫までのスケジュールが似ているため、一緒に植えると良いとされています。
生姜は強い日差しが苦手なので、里芋の大きな葉によってちょうど良い日除けができ、かつスペースも有効活用することができます。
生姜おすすめ品種 ホームセンターバローでは豊富に苗や
用土など関連用品を取り揃えております!
また、ご不明点はお気軽に店舗にて店員までおたずね下さい。
お近くのホームセンターバロー ※現在地情報から読み取ります