食べる部位で選ぶ
![里芋](https://hcvalor-navi.com/application/files/thumbnails/small/8516/8172/6402/satoimo_image.jpg)
里芋は、日本で約200種類以上もの品種があると言われています。
また、親・子・親子兼用・孫・茎・根、と品種ごとに食べられる部分が違っているのが特徴です。
部位によって適切な調理方法も異なります。ここでは部位ごとのおすすめ品種と、適した調理方法をご紹介します。
親・子兼用
芽の部分が赤く、中の肉質はサトイモ特有のヌメリが少ない
セレベス
![親-子_セレベス.jpg](/application/files/cache/6603136674a5d74f3d26d034fed51459.jpg)
食質:やや粘質
おすすめ料理:田楽やコロッケ
収穫時期:10月~11月
モチッとした粘質で煮物に。
白芽
![親-子_白芽.jpg](/application/files/cache/00cde4e0a8435047255bcf2e7e05d556.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮ころがし
収穫時期:10月~12月
親芋は粉質。霜の降りる直前まで肥大します。
![](https://hcvalor-navi.com/application/files/thumbnails/small/3614/6745/0308/b_simple_106_0L.jpg)
子 専用
愛知県で広く栽培される、子イモがたくさんとれる豊産種
愛知早生
![子_愛知早生.jpg](/application/files/cache/03551c7c61aecb5be3da33926bffd702.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮物
収穫時期:10月~11月
土垂と並ぶ、子芋用品種の代表的存在
石川早生
![子_石川早生.jpg](/application/files/cache/4d9af2aaf4cbedfd18486f81371e007d.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮物やきぬかつぎ
収穫時期:10月~11月
育てやすく家庭菜園でも人気がある定番サトイモ
土垂
![子_土垂.jpg](/application/files/cache/093c22473ca9f54befdc56b123d4cf65.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮物や煮ころがし
収穫時期:10月~12月
形はまん丸、食味はやわらかで粘りが強く、なめらかな舌触り
八名丸
![子_八名丸.jpg](/application/files/cache/60b1836837b23af2b558a1a386f98fea.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮物やきぬかつぎ
収穫時期:10月~11月
![](https://hcvalor-navi.com/application/files/thumbnails/small/3614/6745/0308/b_simple_106_0L.jpg)
子・孫 兼用
蓮の葉のように葉が丸く水平につくため「蓮葉芋」と呼ばれる
はすば芋
![子-孫_はすば芋.jpg](/application/files/cache/f01d61dc265bd74a74b8aa648ba043ed.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮物
収穫時期:10月~11月
小芋、孫芋を利用。早生系で、肉質もきめ細やか。
絹ひかり(越後大和早生)
![子-孫_絹ひかり.jpg](/application/files/cache/b75ffe4a15ea0ac4eaf39f2d51d2219f.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮ころがし
収穫時期:9月~12月
小芋、孫芋を利用。しっかりした歯ごたえでとても美味しい。
上庄(越前大野)
![子-孫_上庄.jpg](/application/files/cache/c8645519c59756893af5c15c7ffbe75a.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮ころがし、田楽
収穫時期:10月~12月
![](https://hcvalor-navi.com/application/files/thumbnails/small/3614/6745/0308/b_simple_106_0L.jpg)
茎・親・子 兼用
茎(ズイキ)も食べられる美味品種
唐の芋 ズイキ
![茎-親-子_ズイキ.jpg](/application/files/cache/ce8a4eb4320ee104ca9e5c35ac8d7f5c.jpg)
食質:ホクッと柔らかめ
おすすめ料理:酢のもの、おせち料理、お雑煮
収穫時期:8月~9月
京都では特に高級品として扱われ、伝統野菜の一つとして知られる
海老芋
![茎-親-子_海老芋.jpg](/application/files/cache/ec9521f643d2223f2f307dfab2018482.jpg)
食質:粘質
おすすめ料理:煮物やコロッケ
収穫時期:10~11月
八つ頭の横に出来る孫芋、小さいですが里芋類の中で味は最高
八ツ子
![茎-親-子_八ツ子.jpg](/application/files/cache/7733dcda87ecc62ba433681a231a5877.jpg)
食質:やや粉質
おすすめ料理:煮物
収穫時期:10月~11月
縁起物としておせち料理にも利用されます
八ツ頭
![茎-親-子_八ツ頭.jpg](/application/files/cache/ad28c403d5aa39fad727874e9513d450.jpg)
食質:やや粉質
おすすめ料理:おせち料理の煮しめ
収穫時期:10月~11月
![](https://hcvalor-navi.com/application/files/thumbnails/small/3614/6745/0308/b_simple_106_0L.jpg)
根塊 専用
あくが少なく強い粘りと濃厚なこくが特徴
伊勢芋
![根塊_伊勢芋.jpg](/application/files/cache/bec8da4f4feca0ad40264becdeca374e.jpg)
食質:ー
おすすめ料理:とろろ・菓子
収穫時期:10月~11月
![](https://hcvalor-navi.com/application/files/thumbnails/small/3614/6745/0308/b_simple_106_0L.jpg)
根茎 専用
球茎の肥大性は各年生を通じて高く、特に高年生での肥大が優れる
コンニャク芋 あかぎ大玉
![根茎_あかぎ大玉.jpg](/application/files/cache/84c1885b95ce14a6285607737f939646.jpg)
食質:ー
おすすめ料理:コンニャク
収穫時期:10月~11月
中生で、球茎の肥大性は各年生を通じて高い
コンニャク芋 はるなくろ
![根茎_はるなくろ.jpg](/application/files/cache/29041b35aefd6fb73edaf134471db421.jpg)
食質:ー
おすすめ料理:コンニャク
収穫時期:10月~11月
生姜と一緒に植えると効果的(混植)
![生姜](https://hcvalor-navi.com/application/files/thumbnails/small/1716/8148/7180/ginger_thumb.jpg)
生姜と里芋は栽培から収穫までのスケジュールが似ているため、一緒に植えると良いとされています。
生姜は強い日差しが苦手なので、里芋の大きな葉によってちょうど良い日除けができ、かつスペースも有効活用することができます。
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