■ 植え付け時期を決めよう

まず開花から収穫期までが、できるだけ長く適温期間になるように種まきする時期を決めます。秋まき栽培で種を蒔くタイミングが早いと厳冬期まで生育が進みすぎてしまい寒さによる障害が、反対に遅いと初夏の気温（25℃以上）が高くなって急につるが枯れ上り、収穫時期が短くなってしまいます。

※発芽は４℃以上ではじまる。１０℃程度の低温でも発芽日数は長くなるが比較的発芽率は高い

エンドウは気温の低下する秋に播種し、耐寒性の強い幼苗で冬を越すようにします。種を蒔くタイミングの目安は、一般地の露地栽培では１０月中旬から１１月中旬になります。マルチは雑草を抑え、水分と肥料分を保持する働きがあるので露地栽培の場合はぜひ利用するようにしましょう。

■ 苗と植え付け方法

種まき後に5日程度で芽が出てきます。その後、本葉が２枚くらいの頃に１〜２本に間引きします。生育のよいものを残してそのほかの株は根元をハサミで切り取ります。

■ 越冬について

本葉2〜3枚ごろが最も耐寒性が強く、幼苗は-4℃ぐらいの低温に耐えることができますが、越冬時に生育が進みすぎると寒害を受けやすくなります。大きくなりすぎた場合はしっかり防寒対策をしてください。エンドウは、一部の品種を除き生育初期、一定の低温にあわないと花芽ができません。

収穫時期の長い きぬさやエンドウは、土寄せのころ、開花期、収穫始めのころにそれぞれ１回ずつ追肥しますが、実エンドウとスナップエンドウでは、着莢肥大期に１回程度草勢を見ながら、中耕・除草・土寄せを兼ねて行います。

チッソ成分で10㎡当たり30ｇ程度、速効性の化成肥料を追肥します。

開花期に土壌が乾燥しすぎると、落花が増えます。収穫量を上げるためには乾燥が続く時に潅水するとよいでしょう。液肥を利用すると品質のよい実が収穫できます。

(つるなし品種では支柱は必要ありませんが、支えがあった方が安定します)

日照不足によって結実不良を起こしやすくなるので、十分に光が当たるようにつるの整枝と誘引をすると受光状態がよくなります。茎は中空なので折れやすく注意が必要です。

※25℃以上になると草勢が極端に弱くなり、徐々に枯れ上がるので注意して下さい。

莢の中の子実が少しふくらみ始めたころに収穫します。

中の子実がふくらんで莢にしわが現れ始めたころに収穫します。いずれもとり遅れると硬くなるので、若莢での収穫を心掛けます。

子実が十分ふくらんで、莢が鮮やかな緑色になってきたころに収穫。莢ごと食べられます。

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