スモークウッド7種レビュー

温燻（おんくん）で使用する「スモークウッド」はたくさんの種類がありますが、どの店でもおいてある「さくら」を選びがちな人が多いのでは?

そこで今回は「CAMP LINK」スタッフが様々なウッドでくん製を作ってみて「味・色の違い」を見てみよう！という企画です。

はたしてさくら以外はどんな味なのか?試してみました。

温燻のやり方を知りたい方はコチラ▼

温燻の方法

このページの内容

エントリーするスモークウッドご紹介
対決ルール
結果レビュー
総評

↑動画でまとめたものはこちら↑

今回の解説担当スタッフ : コバヤシさん

ホームセンターバロー初のアウトドアワールド店舗、浜松浜北店のアウトドア売り場の担当を経験後、2021年10月にオープンしたアウトドア専門店CAMP LINKのスタッフに抜擢される。

スモークウッドは実はさくらしか使ったことがありません。なので結果が少し楽しみ。

アウトドア専門店CAMP LINKとは

エントリーするスモークウッド

比較するスモークウッドは、「さくら」「りんご」「くるみ」「ブレンド」「ウイスキーオーク」「なら」「ヒッコリー」の7種です。

それぞれに「肉魚向け」や「すべての食材にオススメ」など得意分野があります。

対決ルール

食材はチーズとささみを使います。

コバヤシお手製の燻製セットです！それぞれに使用しているウッドの名前を書いています。
この状態で90分間燻製して、「1.色付き」「2.味の違い」の2点を比較していきます。

結果レビュー

90分経った「さくら」ウッドの燻製。
だいぶいい色付きになっているので、これを基準にそれぞれのくん製の比較を始めたいと思います！
※味の感想はあくまでコバヤシの主観です。

燻製後のササミの色の違いは画像の通りです。

いざ、実食！！

◆「さくら」レビュー

スモークウッドでも代表的な「さくら」は、色付きが良くて味もしっかり付きやすいのが特徴です。

(チーズ)
スタンダードかと思いきや香りは強め。燻製の煙っぽさも感じます。

(ささみ)
味はしっかりめ。下味をちゃんとつけたようなドシッと感があります。

◆「りんご」レビュー

「りんご」はその名の通りフルーティな香りがするらしいが真実はいかに、、！？

(チーズ)
さくらに比べると味は薄め。確かに飲み込むときに少し甘味があり、フルーティーさを感じます！

(ささみ)
中に残った肉汁にハーブっぽさ(植物っぽさ)を感じます。

◆「ブレンド」レビュー

広葉樹と針葉樹をミックスしており、全てもの食材に合うのが特徴です。

(チーズ)
さくらとりんごの中間位の色付き。さくらより味は薄くクセは弱めで、チーズの風味(素材の味)をとても感じれます！

(ささみ)
海藻っぽいミネラル的な味を感じます。

◆「くるみ」レビュー

元々「くるみ」は燻製の色付きが薄いのが特徴です。

(チーズ)
チーズの白い部分も残っており、薄めの色づきです。味も見た目通り薄味でしたが、どこかフレッシュさを感じる爽やかみがありました。

(ささみ)
燻製の風味が控えめなので、一番鳥の素材の味を感じました。

◆「ヒッコリー」レビュー

他のスモークウッドに比べ酸味・渋みが強いのが特徴です。

(チーズ)
色付きがよく、チーズのもともとの酸味がより濃くなったような味。燻製の香りよりも酸味の方が印象に残る感じです。

(ささみ)
炭火で焼いたような味。下味の塩味を強く感じます。

◆「なら」レビュー

他の6種に比べ色付きがいいそうです。

(チーズ)
一番濃い色付き。味も一番濃い！スナック菓子のようなジャンクな味。

(ささみ)
なぜか卵っぽい味が…

◆「ウイスキーオーク」レビュー

その名の通り、ウイスキーを酒樽を砕いて作ったスモークウッドなので、燻製っぽさが期待できそう…！

(チーズ)
なら・ヒッコリーよりはう薄めの色付き。飲み込む瞬間に少しウイスキーっぽさを感じます！(ウイスキーボンボンのような)お酒にとても合いそうです。

(ささみ)
さくらで燻した味に近い気がします。味がしっかりついていて、クセも少なめです。

みんな違ってみんないい…！！

総評

	コバヤシ一言	※メーカー公称の合う食材
さくら	ザ・燻製。平均かと思いきや意外と濃い方	肉・魚に
りんご	ほんのりフルーティー感。燻製なのに…	鶏・白身魚に
ブレンド	さわやかな薄味。クセになる素朴な味。	全ての食材に
くるみ	さわやかな薄味。クセになる素朴な味。	肉・魚に
ヒッコリー	濃いめ。素材の味をかなり強調します。	肉・魚に
なら	ジャンクフードのような濃い味わい。	魚に
ウイスキーオーク	ウイスキーと言うよりもウイスキーボンボン	鶏・白身魚に